蛋黄面包

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食材

面包原料：高筋粉 250克
酵母 1小勺
白砂糖 40克
盐 3克
鸡蛋 25克
奶粉 10克
水 115克
黄油 20克
装饰材料：芝麻
鸡蛋
沙拉酱
海苔
肉松

步骤

蛋黄面包 ,把所有材料(除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>）放进厨师机揉成面团，揉至面团光滑，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>继续揉面至扩展阶段，放容器里发酵至两倍大，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4856'>沙拉酱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 432'>肉松</a>拌匀，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 279'>海苔</a>片剪成条状，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a></a>打开，分离蛋清蛋黄;

1. 把所有材料(除黄油）放进厨师机揉成面团，揉至面团光滑，加入黄油继续揉面至扩展阶段，放容器里发酵至两倍大，沙拉酱和肉松拌匀，海苔片剪成条状，鸡蛋打开，分离蛋清蛋黄;

蛋黄面包 ,拿出面团，排气，分割成50克每份，滚圆，松弛15分钟。面团压平，用擀面杖擀成圆形，翻面，包入沙拉酱肉松，收口后放入纸杯中二次发酵40分钟;

2. 拿出面团，排气，分割成50克每份，滚圆，松弛15分钟。面团压平，用擀面杖擀成圆形，翻面，包入沙拉酱肉松，收口后放入纸杯中二次发酵40分钟;

蛋黄面包 ,二次发酵完成后，在面胚表面刷一层蛋液，撒上芝麻，在面胚正上方挖一个小坑，将蛋黄放入，在蛋黄表面撒海苔装饰，最后挤上沙拉酱;

3. 二次发酵完成后，在面胚表面刷一层蛋液，撒上芝麻，在面胚正上方挖一个小坑，将蛋黄放入，在蛋黄表面撒海苔装饰，最后挤上沙拉酱;

蛋黄面包 ,放入预热的烤箱中层，180度15分钟即可（根据自家烤箱调节）。

4. 放入预热的烤箱中层，180度15分钟即可（根据自家烤箱调节）。

菜谱创建于:2012年08月04日 15:59

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