鲜味莲蓬豆腐钵
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食材
- 内酯豆腐 1盒
- 蛋清 2个
- 菠菜 100克
- 干香菇 6朵
- 大虾仁 7只
- 淀粉 1大匙
- 盐 1小匙
- 白胡椒粉 1/2小匙
- 料酒 1小匙
步骤
1. 将干香菇和海米事先泡好；
2. 内酯豆腐碾成泥，最好过一遍筛，让其更细腻；
3. 在豆腐泥中加入盐、白胡椒粉、淀粉搅匀；
4. 放入两个蛋清，用打蛋器或者筷子抽打三分钟左右，让蛋白和豆腐泥充分的融合；
5. 把泡干香菇的水和泡好的海米倒入锅中待会儿再兑点白水煮汤用。香菇切碎；
6. 大虾去皮，挑去虾线剁成泥；
7. 把香菇碎放到虾蓉中放入淀粉、盐、料酒调味；
8. 在做蛋糕用的模具中刷入一点油；（可反复使用，耐高温。）
9. 把香菇虾肉馅团成小丸子放在中间；
10. 将调好的豆腐蛋清泥用勺子盛入模具中；
11. 豌豆摆在豆腐上；
12. 把模具摆放在蒸锅中，上汽后中大火蒸8分钟就熟了；
13. 蒸莲蓬豆腐的时候可以来处理汤，把放了香菇水和海米的汤煮开；
14. 放入菜叶子焯熟，把菜叶子和海米放在汤碗的底部。蒸好的豆腐放在上面，汤里调入一点盐盛入碗中就可以享用了。
菜谱创建于:2012年08月03日 17:00
