莲蓬扣肉
说起莲蓬扣肉，也许大家第一印象会不知所云，但是说到梅菜扣肉，那就是无人不知了，这道菜其实就是梅干菜扣肉啦。扣肉油亮带些许酱香，颜色红润，口感软烂醇香肥而不腻，汤汁黏稠鲜美，梅菜下饭又解腻，绝对是食肉族的大爱。 莲蓬扣肉其实就是在梅干菜扣肉的基础上小拗了一个造型，丰富了餐桌，满足了味蕾，也满足了视觉享受，更满足了动手烹饪的乐趣。 不管平时自家吃还是宴客时端上桌，相信绝对会收到赞扬声哒，所以花点小心思拗这个造型绝对的值。
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食材
- 五花肉 500克
- 梅干菜 100克
- 莲子 50克
- 姜
- 葱
- 蒜
- 老抽酱油 1匙
- 生抽 1匙
- 料酒 1匙
- 白糖
- 冰糖 3个
- 八角 一个
- 香叶 一片
步骤
1. 准备所需材料。
4. 将五花肉捞出后浸入凉水中。
5. 擦干水分刷上一层蜂蜜。
6. 锅里油烧至8成热，将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡。
7. 将肉切成5毫米左右的肉片。
9. 将莲子用肉片裹起来。
10. 肉皮面朝下摆放在碗中。
11. 锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.
12. 再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，用压紧实。
13. 将碗放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右即可。
小贴士
- 做扣肉的五花肉不宜太肥，也不宜太瘦，肥瘦相间，而且膘厚得要恰到好处。
- 炸的时候一定要擦干水分，否则油会溅的很厉害，小心会烫伤哦，可以盖上锅盖避免溅油。
- 如果肉片过厚卷不住莲子，可以插一根牙签帮忙固定，吃时取出。或者直接将肉片铺在碗中做成梅干菜扣肉。
菜谱创建于:2016年01月27日 16:13
