美炸眉卷
材料
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食材
- 猪里脊肉250克
- 母鸡肝100克
- 猪网油2张
- 鸡蛋3个
- 生大油800克(实耗约70克)
- 葱、姜汁60克
- 白糖2克
- 盐5克
- 糯米粉200克
- 料酒30克
- 椒盐3克
- 葱椒末3克
- 味精5克
- 湿淀粉25克
步骤
1. 把猪里脊肉剁成茸，鸡肝切成碎末混合一起，加入葱、姜汁，湿淀粉、盐、味精、葱椒末、料酒、白糖、鸡蛋1个拌匀；
2. 然后用凉开水把网油洗净一分为二平摊在案板上，放少许糯米粉，将里脊茸抹平，卷成直径约3厘米、长6厘米的长卷。摆在盘中，上屉蒸10分钟后，取出待用；
3. 用2个鸡蛋加糯米粉调成蛋糊，把里脊卷在蛋糊中拖一下，放在热油炒勺中炸酥；
4. 每卷切成斜角6段摆盘，撒上椒盐即成。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
