麻辣香水鱼

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食材

草鱼 1条
芹菜 100克
洋葱半个
香菇 4个
郫县豆瓣酱
干红椒
姜、葱
花椒
料酒
盐
糖
生抽
白胡椒粉
玉米淀粉
卤料包：香叶
草果
桂皮
小茴香
八角

步骤

麻辣香水鱼 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 397'>草鱼</a>宰洗干净，切成小块，用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>腌制15分钟;

1. 草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟;

麻辣香水鱼 ,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切条，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>切条，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>切片;

2. 将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片;

麻辣香水鱼 ,干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片;

3. 干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片;

麻辣香水鱼 ,炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味;

4. 炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味;

麻辣香水鱼 ,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>翻炒出红油;

5. 放入郫县豆瓣酱翻炒出红油;

麻辣香水鱼 ,加入高汤或清水煮开，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块;

6. 加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块;

麻辣香水鱼 ,砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇;

7. 砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇;

麻辣香水鱼 ,将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味;

8. 将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味;

麻辣香水鱼 ,炒锅放入油，冷油小火放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、辣椒，炸至微焦色，趁热将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、辣椒、油一起淋在鱼上即可。

9. 炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可。

菜谱创建于:2012年10月13日 10:59

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