粥底火锅
其实粥底火锅在这边流行也没多长时间，最开始应该是来自顺德在“毋米粥”，就是一锅看不见米在粥，那粥可以做粥底，加入各种肉或菜熬成各种粥，后来又把粥底取来坐火锅锅锅底，但是现在很多人喜欢清淡些在锅底，于是干脆只要粥清（粥水）不要米，把一锅粥在精华全部提取，营养全在这儿啦。
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食材
- 汤底材料：
- 米 一杯
- 腐竹 一支
- 水 适量
- 高汤 一碗
- 红枣枸杞 几个
- 西红柿 一个
- 盐
- 油
- 火锅料：
- 肥牛 一盒
- 虾 半斤
- 蛤蜊 半斤
- 鲜香菇
- 茶树菇
- 金正
- 各式蔬菜 适量
- 豆腐 一份
- 香芋 一份，
- 蘸料：
- 随自己喜欢
步骤
1. 米提前半个小时洗干净，然后用少许油和盐腌制
3. 放入腐竹，转小火，熬至粥水浓稠，舀出备用
4. 因为瓦煲不够大，一次熬出来的粥水不够，我又往瓦煲里加开水，继续大火烧开
5. 又转小火慢熬
6. 继续舀取浓稠的粥水，重复3次后，粥已经变得很清，因为精华全被我捞走了
8. 调入少许盐，一汤匙油，加入红枣、枸杞、西红柿等，让汤底颜色变得好看诱人，便可以开涮啦
菜谱创建于:2016年03月14日 10:41
