地方菜　四川麻婆豆腐

地方菜　四川麻婆豆腐

麻婆豆腐百度解释为：四川省传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

Qiuyue0815

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食材

猪肉肉末 100g
豆腐 280g
葱适量
胡椒粉适量
香油适量
盐适量
花椒适量
料酒适量
辣椒适量
蒜适量
姜适量

步骤

地方菜　四川麻婆豆腐,准备所有食材

1. 准备所有食材

地方菜　四川麻婆豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>切小块；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片；蒜和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>切碎；肉末或小肉丁放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、淀粉、盐等调味品拌匀腌十来分钟。

2. 豆腐切小块；葱切段；姜切片；蒜和辣椒切碎；肉末或小肉丁放料酒、花椒、淀粉、盐等调味品拌匀腌十来分钟。

地方菜　四川麻婆豆腐,水里放盐，用水焯一下豆腐，捞出控水。

3. 水里放盐，用水焯一下豆腐，捞出控水。

地方菜　四川麻婆豆腐,油热放姜片、放肉末炒，等肉变色后盛出。

4. 油热放姜片、放肉末炒，等肉变色后盛出。

地方菜　四川麻婆豆腐,另起锅放底油，油热放葱蒜辣椒和花椒炒出香味。放豆瓣酱、加水。

5. 另起锅放底油，油热放葱蒜辣椒和花椒炒出香味。放豆瓣酱、加水。

地方菜　四川麻婆豆腐,等水煮开后放豆腐和肉沫，少盐稍炖，勾芡大火收汁，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>和葱花等。

6. 等水煮开后放豆腐和肉沫，少盐稍炖，勾芡大火收汁，放香油、胡椒粉和葱花等。

地方菜　四川麻婆豆腐,盛盘吧

7. 盛盘吧

小贴士

酱最好用郫县豆瓣酱，盐可根据自己口味放。

菜谱创建于:2016年03月26日 17:59

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