宫保鸡丁

宫保鸡丁

“宫保鸡丁”，川菜传统名菜，一般认为由清朝四川总督丁宝桢所创。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。

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食材

鸡胸肉 300克
花生米 100克
黄瓜一根
彩椒一个
香葱二棵
姜两片
盐 2克
糖 5克
淀粉 15克
醋适量
生抽适量
料酒适量

步骤

宫保鸡丁,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 101'>鸡胸肉</a>切小块，放入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐、淀粉抓匀

1. 鸡胸肉切小块，放入少许料酒、盐、淀粉抓匀

宫保鸡丁,食材洗净

2. 食材洗净

宫保鸡丁,葱白分开

3. 葱白分开

宫保鸡丁,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>切丁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3554'>彩椒</a>切小块

4. 黄瓜切丁，彩椒切小块

宫保鸡丁,先炸<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4262'>花生米</a>，小火慢慢搅动

5. 先炸花生米，小火慢慢搅动

宫保鸡丁,炸好出锅马上放少许料酒拌匀备用

6. 炸好出锅马上放少许料酒拌匀备用

宫保鸡丁,调汁：盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、醋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、淀粉加少许水调匀备用

7. 调汁：盐、糖、醋、生抽、淀粉加少许水调匀备用

宫保鸡丁,油锅爆<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>

8. 油锅爆香葱姜

宫保鸡丁,倒入鸡肉丁翻炒均匀

9. 倒入鸡肉丁翻炒均匀

宫保鸡丁,八分熟倒入黄瓜彩椒丁翻炒

10. 八分熟倒入黄瓜彩椒丁翻炒

宫保鸡丁,快熟时放入花生米翻炒

11. 快熟时放入花生米翻炒

宫保鸡丁,倒入调好的汁翻炒均匀

12. 倒入调好的汁翻炒均匀

宫保鸡丁,出锅码盘撒香葱碎

13. 出锅码盘撒香葱碎

小贴士

喜欢吃软的可以在炒黄瓜彩椒丁时加适量开水

菜谱创建于:2016年07月15日 15:02

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