豆角焖面
解馋不腻
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食材
- 猪腿肉250克1分肥9分瘦 豆角350克
- 油～盐 料酒生抽老抽
- 鸡蛋一个 白糖
- 手擀面半斤
步骤
1. 手擀面做法： 面加盐5克分两分30%用凉水和，70%用开水和，再和到一起～这样好熟～醒半小时后擀成2毫米的片～加薄面折叠后切3毫米条
2. 肥肉，瘦肉，肉皮～都切小片
3. 瘦肉和皮用料酒～糖～盐～生抽～老抽～淀粉～鸡蛋腌20分钟
4. 豆角洗干净去蒂后掰小段
5. 锅倒植物油15克后下肥肉～做油酥
6. 油酥这样子
7. 直接到腌好的肉……炒白
8. 下豆角
9. 加料酒～盐～酱油～热水少许～因为面是半烫面好熟
10. 面条平铺在豆角上
11. 盖锅盖中火焖熟～汤剩一点是翻炒一下出锅
小贴士
- 面里加盐起筋～这个方法做饺子皮也好
菜谱创建于:2016年07月31日 12:23
