口感不俗的“黄金豆沙一口酥”
天气越来越冷了,人也开始变得越来越馋,总是不自觉的想吃点零食进肚子。对于零食的选择除了健康自然的干果, 如杏仁、核桃、等坚果,还可以是酸奶、黑巧克力、葡萄干、各式水果等,当然自己动手做些小零食也是很有必要的,它们能帮助我们控制总体热量,就如今天我自己烘焙的“黄金豆沙一口酥”。
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食材
- 高筋面粉 200克
- 黄油 100克
- 糖粉 80克
- 鸡蛋 1个
- 盐 2克
- 豆沙馅 蛋黄 白芝麻 适量
步骤

1. 在鸡蛋中混入白糖, 盐,搅拌均匀;

2. 从冰箱中将黄油取出,切成小块;

3. 将小块黄油放入高筋面粉中;

4. 分三次加入混合好的鸡蛋液加入高筋面粉中;

5. 用塑料切片将它们均匀的混合;

6. 等混到一定程度,放入保鲜袋中,再放入冰箱中1小时;

7. 1小时后取出放在案板上,用擀面杖擀成长方形皮;

8. 在长方形面片的底端挤上一长条豆沙馅;

9. 用面片将枣泥馅包裹起来,成为一个长的圆柱形长条,再切去多余的边;

10. 把长条切成长度相等的小段;

11. 摆放在烤盘上,在长条表面刷上一层鸡蛋液;

12. 再撒上一些白芝麻;

13. 烤盘放进预热好的烤箱,180度烤20-25分钟,直到表面金黄色即可出炉。
小贴士
- 1. 卷皮的关键是把所有材料制冷做好准备,如果揉黄油和面团的时间太长,就会失去酥脆的口感;
- 2. 一开始的面团可能会很粘,不要急于操作,放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步;
- 3. 擀面皮的时候,为防止面皮粘在案板上,可以撒一些干面粉防粘;
- 4 豆沙馅也可以根据自己的需要换成枣泥馅或者莲蓉馅,做出各种不同口味的一口酥。