宝宝辅食-小贴士：如何处理鲜虾—变成虾泥

对啦对啦，和大家说下，接下来小芽会做一个“宝宝辅食操作小贴士”，主要提取一些烹饪和烘焙操作小技巧，这样大家平时操作，查找会更加方便些。比如：如何处理虾如何有效发酵如何打发蛋白如何处理猪肝/鸡肝

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1. 鲜虾洗净，用牙签从虾壳二节处挑出泥线（去虾头的时候不完全切断，这样整个泥线就可以被抽出来了），然后再去头去壳，剥出虾肉。》虾壳二节处是泥线最韧的地方，比较容易挑。

2. 将虾肉用刀剁成泥，尽量剁碎，这样最后成品会更加好看，肉质也更加有弹性。

3. 加入很少的蛋清和少许盐（盐可不加，虾本身自带咸味）》蛋清不要加太多，小芽只加了图片中1/3的量。

4. 加入淀粉

5. 用筷子沿着一个方向一直搅拌，直到搅拌出虾胶，这个时候虾肉变得很黏，整体有点透明起胶的感觉。》也可以用搅拌机哈，搅拌出虾胶，越碎越好，做出来的虾球不仅好看还带弹性。铛铛铛....... 这样就可以轻松做虾丸了哦

菜谱创建于:2016年11月26日 21:42

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