卤味

小名金子

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食材

鸡蛋 8个
鸡翅 8个
翅根 7个
姜片 4片
大葱 4段
花椒适量
红枣 3个
八角 4个
小尖椒 10个
生抽、老抽等

步骤

卤味,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 96'>鸡翅</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1053'>翅根</a>洗净焯水，起锅用急自来水冲30秒，沥水备用；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>水煮至熟，剥壳备用

1. 鸡翅、翅根洗净焯水，起锅用急自来水冲30秒，沥水备用；鸡蛋水煮至熟，剥壳备用

卤味,准备卤水配料：辣椒🌶️切段，生姜切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、葱段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2470'>红枣</a>

2. 准备卤水配料：辣椒🌶️切段，生姜切片，花椒、八角、葱段、红枣

卤味,鸡翅、翅根、鸡蛋以及卤水配料放锅中，先加淹没鸡翅鸡蛋一半的清水

3. 鸡翅、翅根、鸡蛋以及卤水配料放锅中，先加淹没鸡翅鸡蛋一半的清水

卤味,调味汁配比：加生抽8汤勺，老抽4汤匙，陈醋3汤匙，蚝油2汤匙，冰糖1.5汤匙，盐半汤匙（可不加），加完所有调料应该刚好覆盖了鸡翅鸡蛋，如果还未覆盖，添加清水至完全覆盖

4. 调味汁配比：加生抽8汤勺，老抽4汤匙，陈醋3汤匙，蚝油2汤匙，冰糖1.5汤匙，盐半汤匙（可不加），加完所有调料应该刚好覆盖了鸡翅鸡蛋，如果还未覆盖，添加清水至完全覆盖

卤味,大火煮10分钟转中火煮20分钟，开盖大火收汁就可以了

5. 大火煮10分钟转中火煮20分钟，开盖大火收汁就可以了

小贴士

重口味的可多放料，可加少量香叶、桂皮等；口味淡的料少加些。喜辣多放🌶️，喜欢少放些。

菜谱创建于:2016年12月10日 16:37

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