花生芝麻汤圆（元宵）
汤圆是我国的传统小吃之一 在南方过冬至是吃汤圆的 吃完汤圆就长一岁了 还有正月十五也是吃汤圆的 汤圆最早叫“浮元子”因为煮的时候老是沉沉浮浮 而且这道甜品是我奶奶教我的第一道菜 满满的回忆与思念
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食材
- 糯米粉 500g
- 花生 80g
- 芝麻 20g
- 油（最好是猪油） 30g
- 油（和面） 5g
- 温水 400g
- 麦芽糖 10g
步骤
1. 锅底不放油 小火把花生炒熟 不要开大火 会糊掉 而且不熟
2. 将花生去皮
3. 将芝麻炒熟 小火 干锅
4. 将花生倒进料理机搅碎大概5秒
5. 然后再倒入芝麻 搅3秒即可
6. 倒出花生芝麻加入糖 拌匀
7. 麦芽糖隔水融化 倒入花生芝麻里面
8. 最后倒入油 然后放入冰箱1小时 等馅料变硬
9. 这是候我们可以和面了 将面中间挖开 倒入水
10. 和成团 静置30分钟
11. 加入油
12. 和成光滑的面团 再静放10分钟
13. 开始包了 把面团旁边压薄中间厚 放入馅料
14. 搓圆 我这个配方可以包30粒较大颗的汤圆 如果包小一点应该有40个 但是个人比较喜欢那种一口咬下去满满都是馅的感觉
小贴士
- 和糯米粉的水温跟体温差不多就可以了
- 最好就用猪油和馅 那样可以更好包
- 糯米粉里面加油是为了搓好的时候不沾盘而且会光滑细腻很多
菜谱创建于:2016年12月21日 20:29
