潮州油索
潮州油索是潮州传统小食之一,深受大人小孩所喜好。
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食材
- 中筋面粉 250克
- 鸡旦 1个
- 猪油 50克
- 食盐 2克
- 水 约50克
- 冰花糖配比如下:
- 白糖 150克
- 水 适量
- 葱花 适量
步骤

1. 面粉开窝

2. 盐放进水里拌

3. 猪油温水融化

4. 把鸡旦,油,水一起和成面团。

5. 拌面

6. 成团

7. 醒发15分钟

8. 面团开条,整型

9. 慢火炸,油温不能太高,原色金黄收缩即可起锅(约5分钟)。

10. 白糖加水,水没过糖即可。

11. 糖浆起小泡下葱花,再煮一下,离火。

12. 下坯料

13. 拌均

14. 等下变成冰花糖,成品
菜谱创建于:2017年02月04日 17:05