清汤鱼丸
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食材
- 草鱼 半条
- 菠菜 少许
- 葱姜 各50克
- 鸡蛋 一个
- 盐 200克
- 枸杞 少许
步骤
1. 将葱姜切成末，放入碗里，加水，制成葱姜水
2. 将草鱼清洗干净，去掉鱼骨留鱼净肉
3. 将鱼肉剁成末，并用刀背反复剁鱼肉，使鱼肉成为鱼蓉。
4. 将鱼蓉放入盆中，慢慢加入葱姜水，
5. 顺着一个方向进行搅拌，要一边搅拌，一边加葱姜水。
6. 加入盐，（盐要加够）接着搅拌，使鱼蓉上劲。
7. 加入蛋清，搅拌均匀。
8. 锅上火，做水，用手和勺子向锅中下入鱼丸，
9. 见水快开时，立即关火，叫鱼丸在水里养熟。
10. 加入盐少许，进行调味，
12. 点少许香油
小贴士
- 注意 鱼丸的加工是做好这道菜的关键
菜谱创建于:2017年02月13日 13:11
