嫩豆腐
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食材
- 干黄豆 200克
- 清水 1500克
- 内脂 1包（约4克）
- 豆腐模具 1个
步骤
1. 干黄豆浸泡8小时
2. 用料理机加水磨成豆浆
3. 用纱布过滤
4. 煮豆浆，人不要离开，随时都有可能溢出。
5. 撇去浮沫
6. 等待冷却至80--90度
7. 豆浆冷却时，可以用30毫升的清水溶解内脂。
8. 边倒内脂边搅拌
9. 充分搅拌后，撇去泡沫。
10. 盛满豆浆的盆坐在热水锅里，静止30分钟左右。
11. 30分钟后，豆浆凝固成豆腐脑了。
12. 把豆腐脑舀到模具里
13. 用重物压制1小时左右，压制的时间按个人喜好，如果喜欢嫩点时间缩短，如果喜欢老豆腐时间延长。
14. 水嫩水嫩的豆腐就是这样滴。
菜谱创建于:2017年03月03日 19:38
