懒人红烧排骨(少油版)
周末就应该吃点肉肉,切一切,煮一煮,然后在餐桌边等着吃😁简单也要好吃😋 自己琢磨出来的方法,用油量相对老妈的方法少了好多,味道也不错的说😄一人半锅没问题👌😛
4 菜谱
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食材
- 🐷肋排 700克(一大碗)
- 胡萝卜🥕 5根
- 洋葱 一颗
- 生姜 大蒜 料酒 生抽 老抽 蚝油
- 八角 三奈 白叩(一点点) 丁香 香叶 桂皮(一点点)
- 白砂糖 红辣椒 干花椒
步骤

1. 先把肋排上的肥肉,肉筋都剔下来。这是整个过程里最麻烦的工序,为了少用油,如果怕麻烦,也可以不剔...后面多放些油就好

2. 肋排忘记让卖肉大叔砍小了……这个大小也就将就下哈 肋排洗干净,放料酒,生抽和生姜把肋排腌一下,先腌上再去做其他的准备,多点腌的时间

3. 所有的干调料准备好,大蒜和辣椒切一下,桂皮忘记放进来拍照片了,反正也是小小一块就好 这些调料做出来味道是很温和的,重口的朋友可以适当加重辣椒和花椒的分量

4. 这个主要是给看一下配菜的份量,可以根据自己喜好来增加减少

5. 切成合适的大小,形状,备用

6. 热锅热油,先放干调料进锅里爆香(对了哈,差点忘记了:通常这里应该有大葱一起的,但是我挑食😳嘿嘿...)大蒜有点焦黄色时就可以把之前剔下来的肥油肥肉放进去一起爆了

8. 然后是胡萝卜,放一点生抽或者盐,让每一颗胡萝卜与油和调料充分拌匀

9. 等胡萝卜烧一小会儿(2.3分钟?)就可以把排骨一块块的铺在锅底,准备的份量最好是刚刚一锅底,让肉肉充分与锅底接触,这算是整个过程中第二麻烦的地方了

10. 这是之前腌排骨留下的调料,再里面再加一些生抽,老抽,蚝油,花椒油和香油(看口味加糖或者是辣椒)

11. 把上一步的调料拌匀,均匀地倒进锅里,加上锅盖...就可以等着了!

12. 等上大概20分钟到30分钟,就可以开动啦!😄
小贴士
- 配菜选择胡萝卜是因为方便,洋葱是为了增加味道的层次和特别的甜味,其实自己喜欢吃啥就配啥是最好的啦
- 整个过程中只用了一次菜油,一点水都没有加...健康又美味哦!