棉花奶油杯子蛋糕
细腻软绵的蛋糕，好比软绵绵的白棉花 裱上一朵简单的花，简洁清新 少许的可可酱，少许的可可粉，不多却恰到好处 中和了奶油的甜腻，却又增加了几分香味
47 菜谱
4131 粉丝
30 关注
食材
- 蛋黄 50克
- 蛋白 45克
- 糖粉 35克
- 玉米油 15克
- 炼乳 20克
- 牛奶 22克
- 低粉 25克
- 玉米淀粉 30克
- 淡奶油 150克
- 糖粉 15克
- 可可酱 10克
- 可可粉 适量
步骤
1. 蛋黄中加入20克糖粉，隔水加热同时不断搅拌至砂糖融化，温度达到37度时取出
2. 用电动打蛋器打发蛋黄液至浓稠状态，提起打蛋头蛋液缓慢滴落
4. 筛入低粉和玉米淀粉，用电动打蛋器低速搅匀，直至看不见干粉
5. 蛋白中加入15克打发至硬性，提起打蛋头有短小尖角
6. 取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
7. 再加入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀
8. 将玉米油和剩余的11克牛奶混合均匀
9. 取一大勺蛋糕湖加入到混合液中，拌匀
10. 倒回蛋糕湖中，快速翻拌均匀
11. 将蛋糕湖倒入放置好纸杯的模具中，至8-9分满
12. 送进预热好的烤箱中，上下火150度，25分钟
14. 小蛋糕凉透后，用2D裱花嘴在上面裱花，散点可可粉装饰即可
15.
16.
17.
18.
19.
小贴士
- 1.此菜谱用到的烤箱是可以直接置于底部烤制，如用常规烤箱，请置于中层烤制
- 2.如无可可酱，也可以用可可粉代替，请自行查阅放可可粉打发的比例和方法
- 3.此配方刚好做6个大号纸杯
菜谱创建于:2017年05月12日 17:02
