迷你可爱青檬葡萄派
我们前几次介绍的派皮，配方比例经典，制作无难度，效果又好。今天我们用马芬盘来做一款小巧迷你可爱的葡萄派，省去了切派的麻烦，既可以一人食，又可以批量的做，来当派对上的甜食，绝对的好吃又吸引眼球。如果你有专门小的派盘或塔盘这样的模具，自然很好。没有的话，用马芬盘就可以去四处炫耀一件模具多重功能的本领了。
99 菜谱
820 粉丝
1 关注
食材
- 中筋面粉 215克
- 黄油室温软化 129克
- 水 53克
- 海盐 （国内盐：2克）
- 奶油奶酪（室温软化） 55克
- 炼乳 195克
- 蛋黄 2个
- 盐 一撮
- 青柠汁（或柠檬汁） 40-80克
步骤
1. 先把海盐倒在水里融化。厨师机里倒入小块软化黄油和面粉。用最低档搅拌，至呈碎米状，打的时候很短，1-2分钟就差不多了。接着倒入盐水，同样一档搅拌，30秒左右使面团呈抱团的状态就马上停止，用手来小心捏成团。把面团用塑料膜包好放在冰箱中冷藏至少1-2小时，最好的效果是可以过夜，让面筋得到充分的放松，派皮会更酥脆。
2. 拿张油纸，撒些面粉，面团上面也撒些面粉 ，把面团擀成面皮。从靠里向外擀三下，掉换个方向，再擀 三下。这样把派皮擀成约3-4毫米的皮。 接下来我们把派皮切成6寸的圆形，我用的是6寸蛋糕模具的底。
3. 马芬盘上喷上防沾油，把派皮放在马芬盘上，对准了，把派皮比较均匀的折向模具内部，底部挪动，吻合好。 把边缘的派皮向里向下按齐，做的漂亮些，然后左手食指和拇指掐紧，右手食指对按，做出花纹 。再 用叉子在派的底部和四周插上眼，派的四周刷上鸡蛋液，这样可以帮助上色。然后 把派皮直接放在烤箱里烤 。
4. 放在200C=400F的烤箱中烤13分钟，烤好的派皮，边缘是金黄色，中间底部是淡金色。然后把派皮晾凉。
6. 放在160C=325F的烤箱中烤15分钟。烤好的派，稍冷却5分钟后，移出烤盘再晾一会， 上面放上葡萄，打发好的淡奶油，装饰上切成片的青柠。迷你可爱，酥脆酸甜的葡萄青柠起司派就做好了。这个派做法更简约，效果却是一样的好。上面的水果可以根据季节的变化来转变。开party招待客人绝对会是惊喜。各种节假日近在眼前，你一显身手的时候到了。
