炫彩蛋糕卷
最近网上很红的蛋糕卷，今天做了一个，颜值确实很高，做个下午茶，果然美美哒。
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食材
- 鸡蛋 5个
- 牛奶 50g
- 玉米油 40g
- 低粉 60g
- 糖 50g
- 红曲粉 4g
- 水 8g
- 淡奶油 100g
- 糖 10g
步骤
1. 红曲粉加入水，搅拌均匀。
3. 筛入低粉，用蛋抽Z字型搅拌均匀。
4. 加入蛋黄，搅拌均匀。
6. 取三分之一的打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊内，用切拌和翻拌的手法拌均匀，倒回到剩余的三分之二的蛋白霜内，继续拌均匀。
7. 拌好的蛋糕糊应该是细腻、有光泽的。
8. 分出150克蛋糕糊拌入红曲粉液里，翻拌均匀。
9. 将红曲蛋糕糊装入裱花袋。
10. 剩余的原味蛋糕糊倒入烤盘里，轻震几下，用刮刀抹平整。
11. 裱花袋剪开小口，把红曲面糊挤在原味面糊上，画一字来回挤均匀。
12. 用刮刀抹平整。
13. 用食指在面糊上画出连续的S形状，手指要插到面糊最底层。
14. 烤盘扭个方向，再用用食指在面糊上画出连续的S形状。（垂直于刚才的S形）轻震烤盘，用刮刀使面糊平整。
15. 烤箱预热，上下火160度30分钟。具体温度视自家烤箱情况而定。 烤好后，取出蛋糕片，晾凉。
16. 淡奶油加糖打发，卷蛋糕卷用，所以奶油打的硬一些。 将奶油抹在蛋糕片上。 卷成蛋糕卷，冰箱冷藏3小时定型。
17. 切片。
小贴士
- 第二次画S形，一定要垂直于第一次的。
- 卷卷时一定要卷对方向，否则出来的花纹会弄反。
菜谱创建于:2017年07月13日 06:43
