QQ弹的低胆固醇食品～天使蛋糕
做豆乳这么久，蛋黄用完了一直在想如何能够消耗蛋白，蛋白糖用的太少啦，有一些蛋清浪费了，终于找到了快速消耗蛋白的方法啦！不含蛋黄，不含油脂，是低热量的美食哦～吃惯了戚风，换换口味也是极好的！这个方子也可以做两个6寸，我是做了一个6寸，两个4寸。
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食材
- 蛋白 200g
- 细砂糖 120g
- 低筋面粉 70g
- 玉米淀粉 10g
- 盐 1g
- 塔塔粉 1g
步骤
1. 分蛋，取200g蛋白，不要沾到一点蛋黄
2. 称好细砂糖120g
3. 称好低筋面粉70g
4. 称好玉米淀粉10g
5. 称出盐1g，粉类混合均匀后备用
6. 分三次加入细砂糖，先加入第一次，鱼眼泡加一次，湿性发泡再加一次
7. 加入1g塔塔粉，用手抖一下也可以啦，我偷懒只加了一点点，没有称^_^
8. 打到这个状态就可以了
9. 烤箱预热190度上下火10分钟
10. 把粉类筛入蛋白中
11. 用翻拌的手法搅拌至无干粉
12. 不要画圈搅拌
13. 但这种状态就可以了，很均匀
14. 倒入模具，我是用了1个6寸，2个4寸，这个方子可以刚好做两个六寸哈
15. 用小刮刀将表面尽量刮平
16. 再震几下
17. 放入预热好的烤箱，190度上下火，烤18分钟左右
18. 表面会变成褐色
19. 出炉放凉
20. 脱模，切开
21. 可以享用啦
22. QQ弹的口感
23. 跟戚风蛋糕完全不一样的口感，可以撕着吃
小贴士
- 1.每个烤箱的脾气不一样，烤的时候要随时观察，避免烤过了。
- 2.搅拌时用翻拌和压拌的手法，不要画圈，以免消泡。
菜谱创建于:2017年07月17日 19:25
