秘制鲜虾粥
不知图片是否吸引到你 但是味道真格的好吃😋 内含快速做出软糯粥底的方法
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食材
- 大米 60g
- 清水 600g
- 虾 10只
- 葱花 适量
- 生姜 3片
- 家乐菌菇浓缩汁 挤3下
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
步骤
1. 大米淘洗干净装保鲜袋冷冻过夜
2. 第二天：虾放盐水中浸泡解冻。
3. 锅内装10倍于米的清水烧开（这时做下一步）水开后下入冻米划散，水再开后转小火熬8-10分钟。
4. 切葱花姜片备用
5. 此时虾已解冻，我们趁熬粥期间处理虾。
6. 剪掉虾头上的硬刺和腿腿脚脚（如果粥里不打算放虾头的话就不用剪硬刺了）个人觉得须子是虾的小傲娇所以留下了 哈哈
7. 小心的扭头，抽出虾线。没抽出的往下看。
8. 剪刀在虾背偏一点点的位置剪到虾尾
9. 剥除虾线。虾壳含丰富的钙，可以直接用带壳的开背虾，也可用虾仁。看到这里去翻翻粥锅吧～别粘锅了哈哈
10. 处理好的虾头和虾身。虾头用厨房纸吸干水分。
11. 虾身加盐、白胡椒粉、1小勺糖抓匀腌渍一下。再翻个粥锅吧↖(^ω^)↗
12. 热锅放油，放虾头，小火煸出虾油，用铲子压一压虾头
13. 得虾油和酥酥的虾头。虾油是有沉淀物的，我一个顺手给过滤了，其实不用的
14. 这时粥底应该熬好了 米粒开花～
15. 加入虾油（我用了4勺）
16. 加姜片、虾身、虾头
17. 重点来了～这个菌菇浓缩汁是我做咸味粥的必备。小挤3下就好。不放也好吃，放了好吃的飞起～
18. 虾熟后再依口味调入盐和白胡椒粉，出锅前撒葱花即可
19. 配个爽口的小菜美美的享用吧～
小贴士
- 【关于粥底】米粒冷冻后，组织受到破坏会出现蜂窝状小孔，吸水力增强。一遇到热水，米粒迅速松散，里面的淀粉物质变成糊状，就可以短时间熬出又绵又滑的白粥啦～
