番茄鸡蛋馅饼
今天给大家介绍一款皮薄馅大、不流汁、鲜味了得的番茄鸡蛋馅饼。把西红柿中的汁挤压出来，用汁来和面，既营养又健康，还不使西红柿的营养流失。表皮酥脆，馅料鲜嫩，西红柿的鲜美味道融入与表皮和馅料之中，咬上一口，怎一个鲜字了得？
455 菜谱
3777 粉丝
24 关注
食材
- 大番茄 3个
- 鸡蛋 3个
- 面粉 150克
- 盐 适量
步骤
2. 番茄开十字，热水中烫3分钟去皮，切丁。用滤网将番茄中的汁过滤出来，用勺子将番茄汁压出来。番茄汁，番茄泥都放在一边备用。
3. 面粉中打入一个45克鸡蛋，再加37克番茄汁。 🌻小贴士：面粉中加鸡蛋可使面更劲道上劲，包上馅不容易破皮，还可防止汤汁从面皮中渗透出来。
4. 揉成光滑的面团，放一边盖保鲜膜静置15分钟。
5. 面静置期间，我们来做番茄鸡蛋馅。2个鸡蛋加盐打散，饼馅的盐就靠这里的盐来调节。
6. 锅中放少许油，倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，炒熟的鸡蛋盛出晾凉。 🌻小贴士：迅速划散可使炒出来的鸡蛋成均匀的小块。炒熟的鸡蛋放一边晾凉。
7. 把面团分为8个均匀的小剂子，擀成周围薄中间厚的面皮。 🌻小贴士：擀的时候感觉有点粘手，撒点手粉。
8. 将晾凉的鸡蛋和番茄泥混合在一起。取一个面皮放左掌心，取适量馅料放入面皮中央。 🌻小贴士：先擀皮再调馅，馅调的太早，容易出汁不好包。
9. 像包包子一样，捏褶子，把口收紧，褶子一面朝下放入锅中。
10. 倒少许油煎，中小火，一面定型后，翻面，煎另一面。
11. 煎至两面金黄，饼的边缘鼓起来，就可以吃啦。
12. 酥脆的外皮，鲜嫩的馅。
13. 没想到普通的番茄鸡蛋还能做出这么好吃的饼来~~
小贴士
- 本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看，看我的菜谱有不明白的也来公众号提问，里面有营养师妈妈做过的500道宝宝辅食哦，解决你所有的吃饭难题。
