泰式椰浆咖喱牛腩
家人爱吃牛腩也爱吃咖喱。每次做了这道菜，其他的就不用怎么做了，焖锅米饭就好啦！因为真的太下饭！这道菜比较费时间，但你将时间规划利用，每一步都能感受到做菜的乐趣
8 菜谱
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食材
- 澳洲牛腩 250克
- 土豆 500克
- 胡萝卜 一根
- 洋葱 半棵
- 盐 两小勺（按自己的口味）
- 十三香 小半勺
- 红酒 4勺
- 矿泉水 200ml
- 泰国咖喱 2-3块
- 泰国椰浆 200ml
- 香菜 一根（没有也行，装饰而已）
- 玉米油 三勺
步骤
1. 牛腩洗好。我家人喜欢澳洲肥牛腩。味道浓郁
2. 将牛腩切成麻将块放进高压锅。很多人做牛腩喜欢先焯水去血。我就不愿意。因为那样会很伤牛腩的独有味道。如果你口味较轻的话，可以选择先焯水。
3. 我不焯水。 直接放入半勺盐，小半勺十三香，四勺红酒，拌匀。腌制5-10分钟。为什么放红酒？法国人很喜欢这样干。大家都知道红酒是葡萄发酵而来，这种发酵产生的酒精相对比较温柔，会更大程度激发牛肉的鲜美同时去除腥气，又没有料酒或者白酒的那么干烈而盖住了牛肉的美味。这是我自己的观点。我也试过其他酒，结果用红酒最好吃😁
4. 腌制后，加入200ml矿泉水。注意，是矿泉水。因为普通自来水中的化学成分会又一次削去牛腩的味道。
5. 加好水后，在高压锅中将牛腩炖45分钟。用高压锅是为了把牛腩炖烂，同时保留足够的汤汁。
6. 炖肉的间隙，把土豆和胡萝卜削皮，洗净，切成大滚刀块。洋葱洗净，切开，掰开。每次我切洋葱都哭的稀里哗啦😭。后来我发现戴上口罩会好很多，原来是吸进了洋葱味才哭的。戴口罩也很卫生，不然一个喷嚏打出来.........😰
7. 45分钟到了，去看看炖好的牛腩吧。模样刚刚好。你可以尝一下汤，非常纯粹而饱满的牛肉味道😋这时候你可以将边边的血沫拂去啦。
8. 接下来，玉米油烧热，先放入洋葱煸出香味。
9. 然后放入土豆胡萝卜煸炒，注意火候，不要炒糊。煸炒至土豆表面透亮。
10. 这时候把炖好的牛腩连汤带肉的倒入，做到这一步，食物已经很诱人了，对食材的敬意油然而生。 要保证汤汁没过食材并有漂浮的空间。汤不够就再加一点点矿泉水。但也不要太多水。这一步地掌握是需要经验啦。
11. 大火烧开汤汁，放入一勺半盐，2-3块泰国咖喱（看下图）喜欢咖喱味浓的就放3块。
12. 我选的咖喱
13. 然后倒入椰浆（看下图）
14. 我选的进口椰浆
15. 更多信息
16. 大火转中火慢炖20分钟，一直到土豆表面有了融化的痕迹，用铲子一碰就会碎开，这道菜就做好了！！那时候厨房弥漫的味道真是一种享受。
17. 然后把菜盛进一个保温的容器。我就用了韩国的石锅，你也可以选择小砂锅。
19. 在炖牛肉的间隙，可以做一道解腻开胃的小菜。我做了酱萝卜干，今年刚晒的白萝卜干😋。萝卜和牛腩可是非常搭的。牛腩不好消化，正好用萝卜来解决这个难题👍
20. 肚子不太饿的话，你想拍照也没问题。石锅保温，放心的多拍几张吧😂
21. 盛上饭，请尽情享受吧！
22. 拌起来，拌起来.....😋😋
