红烧牛肉｜如果方便面里没有肉？
想吃牛肉，而且是想吃大块的，热热腾腾来上一大碗，能送饭，还是每口都是肉汁满满。 大胃最开始只是在方便面里吃，每次吃总觉得没有肉，这一次还是自己炖一锅加在一起吃好了。 红烧牛肉，加点萝卜，还有大葱都放进去了，炖了一大锅，吃个过瘾。
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食材
- 牛肉 600g
- 白萝卜 150g
- 大葱 30g
- 盐 5g
- 红枣 4个
- 八角 1个
- 桂皮 2片
- 山楂 2个
- 陈皮 1片
- 姜 20g
- 花椒 10g
- 酱油 适量
- 白醋 适量
- 花生油 适量
步骤
2. 用水清洗干净牛肉血丝，放盘子里沥干水。
3. 将牛肉切大块，并将大块的多余肥油部份剔除待用。
4. 起锅，热油后将牛肉放入，小火炒出牛肉的水份。
5. 炒到最后牛肉里的血污会通通炒出来了，将肉用水简单清洗干净备用。
6. 再起锅，放少许的油，将清洗干净的牛肉、香料加入一起炒。
7. 炒香后，加入酱油、盐和微量的水，煮开牛肉。
8. 煮开沸腾后转到高压锅，定10分钟高压煮，没有的用小火加水盖锅慢煮大概15~20分钟。（加1~3勺子的白醋能让牛肉更易煮烂和提鲜）
9. 接下来我们另外起锅将之前剔下来的肥牛油部分煮练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。
10. 将萝卜切成大块状。（也可以用土豆）
11. 用刚才练成的肥牛油和萝卜一起炒开爆香。
12. 将高压锅炖好的牛肉一起加到炒锅里。
13. 盖锅，大火烧得沸腾冒香，一般5分钟左右就能转中火继续烧煮。
14. 收汁前再另外加入大葱。
15. 翻炒几下至大葱变软即可出锅。
16. 完成
小贴士
- 牛肉其实不易熟烂，烹饪时如果用点山楂、橘皮，就能提鲜又可以轻易煮烂，当然白醋也是可以的。
- 你也可以放土豆或是其它的蔬菜来一锅，味道或者一样很鲜美。
菜谱创建于:2017年08月17日 00:30
