土豆烧肉焖面
蒸面，焖面很多地方都有这样的做法，我这里是内蒙特色焖面，内蒙焖面的关键就是土豆，一起开动吧(o^^o)
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食材
- 五花肉 200g约一小块
- 土豆 三个
- 扁豆 半斤
- 圆白菜 半个
- 切面 一斤
- 葱姜蒜 适量
- 八角 一个
- 料酒 两勺
- 老抽 一勺
- 十三香 半勺
- 盐 根据个人口味
步骤
1. 食材洗净备用
2. 锅预热三分钟加少许油
3. 煸炒葱姜蒜，八角，干辣椒，出香味
4. 放入五花肉，煸炒至金黄
5. 加入料酒煸炒
6. 加入老抽
7. 煸炒上色
8. 加入土豆，煸炒均匀
10. 加入开水，没过过低即可
11. 盖上锅盖小火焖二十分钟左右，普通炒锅要关注水不要烧干
12. 二十分钟后土豆软烂即可
13. 加入切好的圆白菜，撒少许盐
14. 把面揪短均匀散在上面
15. 盖上锅盖小火焖20分钟，焖前一定检查锅内水量，如果几乎没有，再加少量开水，否则容易糊锅
16. 二十分钟后把面条挑散，热气散出来，把菜和面搅拌均匀，让蔬菜汤汁，土豆完全包裹的面条上
17. 美味焖面就完成了，土豆沙沙的包裹在面条上，香极了
小贴士
- 土豆一定选择沙质的；圆白菜要切的宽一些，焖出来化掉；我选择的扁豆特别适合炖菜，焖面，口感一级棒；内蒙焖面里的蔬菜就是这几种，但可以根据自己喜欢的肉有多种做法，例如：排骨，红烧肉，里脊肉等等，排骨就需要在放蔬菜前加水多炖十分钟了。面条为了省事可以买切面，如果自己手擀面，面一定要硬，不能太软^_^
菜谱创建于:2017年08月26日 14:39
