提拉米苏 | 七夕，与提拉米苏的浪漫邂逅
在意大利文里提拉米苏Tiramisu， 有“带我走”和“记住我”的意思。于是，提拉米苏成了爱与情的代名词。那种甜与苦交错的口感与爱情中复杂敏感而甜蜜忧伤的感觉相通，这大概就是提拉米苏风靡的原因吧~😊 此款提拉米苏，有着乳酪与鲜奶油的稠香，手指饼干的绵软，咖啡的醇厚，可可粉的干爽，朗姆酒的甜润。甜蜜如情人的呢喃。多重层次的滋味在此交织融合，换起感官与知觉错综复杂的体验！！ 所以，还不快快做起来
5 菜谱
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食材
- 手指饼干(Savoiardi) 1包
- 马斯卡彭奶酪(Mascarpone Cheese) 250g
- 蛋黄 2个
- 细砂糖 75g
- 水 75ml
- 吉利丁粉 15g
- 淡奶油 150ml
- 咖啡酒 35ml
- 朗姆酒 15ml
- 可可粉 些许
步骤
1. 所需器材，如图。
2. 将蛋黄用打蛋器打发到浓稠，发白的状态。
4. 糖水沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第1步打发好的蛋黄。蛋黄液倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，直至蛋黄糊的温度下降到与手心温度接近
5. 另取一碗，装入马斯卡彭芝士。用打蛋器将芝士搅打到顺滑。
6. 将打好后的马斯卡彭芝士与蛋黄糊混合拌匀。
7. 吉利丁粉泡软(这步可在一开始就准备好)，加入热水混合成吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第5步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
8. 将淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)。加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
10. 取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。
11. 将蛋糕模底部用锡纸包裹。沾满咖啡酒的手指饼放入蛋糕模底部，直到手指饼铺满整个底部。
12. 倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
13. 在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕放进冰箱，冷藏五到六个小时。
14. 等芝士糊凝固以后，表面撒上适量可可粉，脱模，并用糖粉装饰即可~✌🏻
15. 脱模，大功告成！
16. 【成品展示】
17. 【成品展示】
小贴士
- 1. 脱模的时候，用热毛巾包住蛋糕模四周，捂一下，让贴着蛋糕模的芝士糊稍稍化开，就很容易脱模了。
- 2. 最好吃之前再撒可可粉，以防止可可粉受潮。
