四喜烤麸（不油炸版）的做法，比熟食店的好

四喜烤麸（不油炸版）的做法，比熟食店的好

★★★★★ 小圆食记 Menu 四喜烤麸是一道经典的沪菜，酱汁浓郁，劲道弹牙，鲜美可口。因为名字里的四喜，大家图个吉利，所以在婚姻宴请或者过年时节出现的频率很高。所谓四喜，即除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四味配料。只有四味配料都齐全，才能算的上正宗的四喜烤麸。 ★★★★★ 创意指数四喜烤麸

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食材

烤麸 400g
金针菜 20g
香菇 15g
黑木耳 15g
花生米 15g
生抽 20g
老抽 6g
糖 35g
八角 3g
桂皮 6g

步骤

四喜烤麸（不油炸版）的做法，比熟食店的好,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 486'>烤麸</a> 400g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3664'>金针菜</a> 20g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a> 15g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 136'>黑木耳</a> 15g
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4262'>花生米</a> 15g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a> 20g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a> 6g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a> 35g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a> 3g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a> 6g

1. 烤麸 400g、金针菜 20g、香菇 15g、黑木耳 15g 花生米 15g、生抽 20g、老抽 6g、糖 35g、八角 3g、桂皮 6g

四喜烤麸（不油炸版）的做法，比熟食店的好,金针菜、香菇、木耳泡发备用

2. 金针菜、香菇、木耳泡发备用

四喜烤麸（不油炸版）的做法，比熟食店的好,沸水下烤麸，再倒入少许油

3. 沸水下烤麸，再倒入少许油

四喜烤麸（不油炸版）的做法，比熟食店的好,煮至出浮沫，捞出沥干备用

4. 煮至出浮沫，捞出沥干备用

四喜烤麸（不油炸版）的做法，比熟食店的好,烤麸沥干水分后，手撕成块

5. 烤麸沥干水分后，手撕成块

四喜烤麸（不油炸版）的做法，比熟食店的好,热锅冷油，倒入3g八角、6g桂皮炒香

6. 热锅冷油，倒入3g八角、6g桂皮炒香

四喜烤麸（不油炸版）的做法，比熟食店的好,炒香后倒入金针菜、香菇、黑木耳翻炒

7. 炒香后倒入金针菜、香菇、黑木耳翻炒

四喜烤麸（不油炸版）的做法，比熟食店的好,翻炒均匀后再倒入烤麸

8. 翻炒均匀后再倒入烤麸

四喜烤麸（不油炸版）的做法，比熟食店的好,倒入适量清水，20g生抽、6g老抽、35g糖、15g花生米

9. 倒入适量清水，20g生抽、6g老抽、35g糖、15g花生米

四喜烤麸（不油炸版）的做法，比熟食店的好,大火翻炒收汁

10. 大火翻炒收汁

四喜烤麸（不油炸版）的做法，比熟食店的好,美味上桌啦~！

11. 美味上桌啦~！

小贴士

1.煮烤麸是为了去除烤麸的酸味和豆腥味。
2.如果不在意油量的话，可以将泡好的烤麸直接入油锅炸，这样味道会更好。

菜谱创建于:2017年08月30日 11:39

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