罗勒三文鱼紫薯泥
897 菜谱
415 粉丝
23 关注
食材
- 三文鱼块 2 0
- 新鲜罗勒叶 2 0 把
- 菜油 0 0 适量
- 面包屑 200 0 克
- 中筋面粉 0 0 适量
- 鸡蛋 1 0
- 紫薯 200 0 克
- 黄油 50 0 克
- 红甜椒 0 1/2
- 黄椒 0 1/2
- 荷兰豆 5 0
- 新鲜木耳 30 0 克
- 新鲜罗勒叶 1 0 把
- 柠檬 1 0
- 特级初榨橄榄油 0 0 适量
- 盐和胡椒 0 0 适量
- 葱 2 0
- 白酒 115 0 毫升
- 重奶油 30 0 毫升
- 软化的黄油 75 0 克
- 新鲜柠檬汁 0 0 适量
- 橄榄油 0 0 适量
步骤
1. 烤箱预热到180 C。将葱（2）切碎，放一边备用。
2. 将红甜椒（1／2）和黄椒（1 / 2）切成长条。腌制荷兰豆（5），放入沸水中并切成细条。把新鲜木耳香菇（30克）切成细条。放在碗里待用。
3. 将新鲜罗勒叶去除茎（1把），将叶子放在锅里炒，浇上植物油（为了口感）。
4. 油热后，将新鲜罗勒叶炒熟，直到半透明，暗绿色，但不焦。
5. 滤干叶子上的油，将油放一边备用。用纸巾除去叶子上多余的油。
6. 将菜放在食物处理器中搅拌，与新鲜罗勒叶和面包屑（1把）一起搅拌，直至磨细并呈明亮的绿色。倒进一个碗内待用。
7. 用高温预热平底锅，煎橄榄油（为了口味）。在鲑鱼片（2）上撒上盐和胡椒粉（适量），然后放锅中炒熟，直至炒至每面棕色。取出纸巾抹干。
8. 将鱼片撒上面粉（为了口味，）然后放在盘子上。打蛋（1）涂在鲑鱼片上。放在新鲜罗勒叶中上浆，与面包屑混合备用。
9. 紫薯去皮洗净（200克）放入小盆中。水淹没食材，煮沸。再转为小火炖至土豆熟透，约15至20分钟。
10. 煮土豆时，加入白葡萄酒（115毫升）和切碎的葱，放在一个单独的炖锅中煮开。小火煮至酒蒸发掉。
11. 加入奶油，煮至浓稠。
12. 关火，立即在奶油（75克）中，加几滴鲜榨青柠汁（为了口味），用盐和胡椒调味（为了口味）。将牛油汁用细网过滤和保持热度 。
13. 滤干土豆，在锅中放几分钟，以除去其中的水分。
14. 把土豆放在食物处理器，加入黄油（50克），盐和胡椒粉（适量）。混合直到打到光滑。检查调味，盖上盖子，保持热度，直到装盘。
15. 最后，把三文鱼块烤箱加热。中火加热2分钟。
16. 将一匙紫薯泥放在两个盘子的中间。淋上牛油汁，在土豆泥上放上新鲜罗勒叶三文鱼。
17. 在小碗中，放入蔬菜和几滴青柠汁，橄榄油，盐和胡椒粉，然后堆上的鲑鱼，上菜啦。
