瑞士蛋糕卷棒棒糖
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食材
- 覆盆子（新鲜或冰冻） 250 克
- 奇亚籽 1½ 汤匙
- 蜂蜜 1 汤匙
- 香草籽 1 撮
- 鸡蛋 3
- 盐 1 撮
- 椰子糖 3 汤匙
- 斯佩尔特全麦面粉 2 汤匙
- 画眉草面粉 1 汤匙
- 干米糖桨或木糖醇（可选）
步骤
1. 若使用冰冻覆盆子，则需进行解冻。将覆盆子挤压过筛，以去籽，然后倒入搅拌碗中。
3. 将烤箱预热至200度，上下加热。将斯佩尔特面粉和画眉草面粉过筛，放到一起；先置于一旁。分离鸡蛋，将蛋白与盐一起搅打，直至形成硬性发泡。椰子糖过筛，倒入其中，一起搅打至硬化。一次一勺地倒入蛋黄和面粉混合物。
4. 将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中，均匀抹开，厚度约1.5厘米。以200度烤8-10分钟，或直至面糊稍微变棕。
5. 将蛋糕从烤箱中取出，倒在一张干净的厨房纸上。取下烘焙纸，如果有必要的话，可将蛋糕翻面，好让柔软一侧朝下。用奇亚籽覆盆子果酱涂抹蛋糕。然后，利用厨房纸将蛋糕紧紧卷好。
6. 将蛋糕卷不平坦的两边切掉。每隔2厘米插入一根纸吸管，然后将蛋糕卷切成独立的棒棒糖。裹上干米糖浆增添风味。
菜谱创建于:2017年09月01日 20:29
