五彩土豆炒牛肉
五彩缤纷的土豆炒牛肉，有荤有素，营养好，颜色漂亮，味道好🤗🤗
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食材
- 牛肉 100克
- 土豆 一个
- 胡萝卜 一根
- 青红椒 各一个
- 生抽 10克（浆牛肉用）
- 老抽 5克（浆牛肉用）
- 糖 3克（浆牛肉用）
- 白胡椒粉 1克（浆牛肉用）
- 小苏打 0.5克（浆牛肉用）
- 淀粉 一大勺（浆牛肉用）
- 盐 适量
- 油 适量
步骤
2. 浆制牛肉需要的佐料 生抽、老抽、糖（没有小碟子放在老抽一起了）、小苏打、白胡椒粉、淀粉
3. 先处理牛肉，将块状牛肉，片成3、4mm厚的片
4. 再将片成片的牛肉，纵向纤维，切成条状
5. 将切好的牛肉条，浸泡在冷水中几分钟
6. 浸泡牛肉期间，切青红椒，对半切开，撕去筋膜
7. 切成条，表面撒一点盐
8. 将盐与青红椒翻抖均匀，备用
9. 这时候，牛肉已经浸泡了几分钟，血水出来了
10. 将牛肉倒入小菜篓，在水龙头下冲洗一遍，沥去水分
11. 将沥过水份的牛肉倒入碗内，倒入生抽
12. 倒入老抽、糖，我因为没有小碟子装糖，将老抽和糖混合在一起了，厨友们可以分开放
13. 将小苏打、白胡椒、淀粉倒入
14. 全部调料倒入牛肉内
15. 用筷子搅拌均匀，浆制一会，备用
16. 牛肉浆制期间，将土豆去皮切厚片
17. 再切成条
18. 切好的土豆条，浸泡在冷水里
19. 再切胡萝卜，也是条状
20. 准备炒牛肉，炒之前，淋少许油拌匀
21. 开中火，倒适量油
22. 晃动锅，使锅底覆盖一层油
23. 油温六七分热后，倒入浆制好的牛肉
24. 保持中火，翻炒均匀
25. 待牛肉炒至全部变色，关火
26. 盛出牛肉
27. 土豆沥去水份
28. 炒牛肉的锅，再倒少许油，开大火
29. 油热后倒入沥干水份的土豆
30. 翻炒至土豆变透明色
31. 倒入胡萝卜
32. 继续翻炒
33. 沿锅边倒入一点水，根据食材多少调节水的用量，不要太多
34. 保持大火，翻炒土豆和胡萝卜
35. 炒制水份收干，转中火，放入一小勺盐
36. 保持中火翻炒三十秒左右时间
37. 将青红椒放入
38. 青红椒腌出的水不要倒入，会咸
39. 青红椒放入后，转大火翻炒不超过三十秒时间
40. 再倒入牛肉，保持大火
41. 翻炒均匀，不超过一分钟时间，关火
42. 装盘享用吧 成品：颜色漂亮，土豆软糯、牛肉鲜嫩，味道好极了🤗🤗
小贴士
- 所有调料的用量，根据自己购买的食材量多少适当调节，宗旨不要太咸。
