煎烧带鱼
制作这道“煎烧带鱼”时，先把带鱼煎制后再烧，一是可以快速去掉鱼腥味，二是保证带鱼定型，烧制时形状完整。正常的方法一般都是过油炸制后再烧，但是煎制比油炸还是少摄取油，效果相差不大。
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食材
- 带鱼 1条
- 油 2汤匙
- 盐 6克
- 白糖 2克
- 料酒 1汤匙
- 老醋 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 葱姜 适量
步骤
1. 把带鱼收拾干净、切段
2. 在鱼段表面划刀
3. 依次做完
4. 煎锅热油，放入带鱼段煎制
5. 两面都煎制焦黄
6. 放入葱姜
7. 先后烹入料酒、老醋
8. 加入生抽
9. 加适量清水，烧制5分钟
10. 加盐、白糖调味，翻面再烧制2分钟
11. 旺火收汁，即可关火
12. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
- 1、如果口味重，可以把带鱼段提前腌制20分钟再烹制。
- 2、喜欢辣味的，烧制时可以放几个红辣椒。
菜谱创建于:2017年09月19日 09:47
