布鲁耶尔洋梨塔罗
杏仁奶肉馅与洋梨的恋爱👄
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食材
- 挞皮配方 低筋粉 240g 馅料配方 A配方 洋梨 6个 糖 250g 水 120g 柠檬汁 几滴
- 无盐黄油 100g B配方（杏仁奶肉馅） 杏仁粉 50g
- 糖 粉 80g 细砂糖 50g 无盐黄油 50g 鸡蛋 1只 朗姆酒 1小匙
- 鸡蛋 1只
步骤
1. 挞皮制作 黄油，糖粉，香草精几滴，适量柠檬碎，搅拌至奶油状，直至混合物表面光滑，颜色变淡，鸡蛋分次加入，搅拌均匀，再加入过筛面粉，用塑料刮刀混合成软面团，保鲜膜封起，冰箱冷藏一小时。 取出，压平，擀制
2. 入模
3. 留出多余部分
4. 用擀面杖去掉多余部分《多余部分不要丢了呢，可以用来做小饼干哦😊》
5. 手指整形
6. 挞皮底部扎孔， 冰箱冷藏15min， 此刻呢， 不要停下来， 这个时间可以去做挞馅咯😊
7. 配方A 梨（特别选了新疆的梨，老师说新疆的梨很甜，水分也多），削皮，对半切，去核，加入水120g，糖250g，柠檬汁，上火熬制，直至梨变软即可，放凉，备用 注：根据个人口味适量加糖，此配方偏甜，糖量可适当减少，或多加水！
8. 配方B 无盐黄油手动搅打至浆状，加入糖50g.搅打至发白，分次加入鸡蛋，搅打，加入适量朗姆酒，继续搅打，最后，加入杏仁粉，使用橡胶刮刀切拌，切勿搅拌，杏仁奶肉馅即成！
9. 配方A+B 挞皮取出， 扎孔 杏仁奶肉馅倒在挞皮上， 抹匀（中高边低） 梨切薄片， 摆盘， 在撒上少许杏仁片
10. 烘烤 上下火170℃ 40min
11. 美味的布鲁耶尔洋梨挞就大功告成啦😄 快快行动起来吧👊
菜谱创建于:2017年09月20日 18:39
