椒盐虾仁
椒盐的配制一般多以熟花椒粉和盐调制而成，这款椒盐加了一些胡椒粉，所以吃起来口味更加丰富。虾仁的制作方法用的是软炸，调制软炸糊时一定要放一些蛋液和油。
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食材
- 虾仁 300克
- 油 适量
- 盐 2克
- 熟胡椒粉 5克
- 胡椒粉 5克
- 鸡蛋 2个
- 面粉 适量
步骤
2. 挑去虾仁黑色的虾线
3. 冲洗干净，沥干水分
4. 调制椒盐：熟花椒粉和胡椒粉1:1，加盐拌匀即成
5. 制作软炸糊：面粉加适量蛋液和水搅拌粘稠的面糊
6. 再加10克食用油充分搅拌均匀
7. 把备用的虾仁倒入软炸糊里
8. 将其轻轻翻拌均匀
9. 热油，放入蘸匀软炸糊的虾仁，炸制到均匀上色，漂浮起来即可捞出
10. 捞出的虾仁，放在吸油纸上吸油
11. 装盘、搭配椒盐，即可上桌品味
小贴士
- 1、炸制虾仁时用中小火就可以，防止炸糊。
- 2、软炸糊要粘稠一些，便于虾仁挂糊。
菜谱创建于:2017年09月25日 09:46
