手工牛肉丸宝宝辅食，Q弹紧实，细嫩弹牙

这样做出来的丸子是有弹性、扎实、细嫩弹牙的口感，不是买点肉糜加姜末和鸡蛋淀粉随便挤的那种。比起靠鸡蛋和较多淀粉成团的丸子来说，这个方法的好处就是紧实，比较有弹力。参考月龄：15M+

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1. 牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好。没时间或者懒得剁的，跟我一样将牛肉切小块，用搅碎机打成牛肉糜

2. 肉糜盛入一个大碗或者大盆里，按口味添加白胡椒粉，盐和五香粉，取四只筷子搅匀。（我这盆还不够深，搅打的时候会溅出来，最后又换了个比较深的锅）

3. 老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁。用两勺淀粉+姜汁+适量凉水+一勺生抽调和成水淀粉汁，少量少量加入肉馅里。每加一点搅打到牛肉纤维完全吸收水份再加

4. 搅打好的肉馅放入碗中，紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜，移入冰箱3－4个小时或过夜，让胶质更佳具有黏性。取出肉馅，用虎口挤出肉丸。

5. 挤出来马上浸入冷水里约10分钟，这个时候锅可以开始烧水了。

6. 水沸腾后转小火，往锅里倒入半碗冷水。这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾，以免影响肉丸的定型。牛丸变色就用勺子轻轻推动

7. 牛肉汤特别鲜美，是外面牛肉汤不能比的。是有点费时，但收获成果的时候特有成就感

菜谱创建于:2017年09月26日 15:51

应季菜肴