芒果椰蓉包
家里前段时间买了三个大的凯特芒，还有一个放在冰箱里一直没人欣赏，刚好在某公众号中了6连模顺便给模具开个光吧！谢谢安安分享的配方，被我做了改动
95 菜谱
775 粉丝
412 关注
食材
- 高粉 250克
- 芒果泥 70克
- 水 70克（原方50）
- 鸡蛋 36克（原方25）
- 奶粉 10克（用全脂奶粉）
- 酵母 3克
- 盐 3克
- 糖 20克
- 黄油 20克
步骤
2. 我是柏翠8500的用imix程序揉20分钟出现厚膜
3. 加入软化的黄油继续20分钟
4. 中途测下面温，因为芒果泥和鸡蛋黄油都是冰的所以这次温度不高
5. 揉好后稍微摔几下出来光滑面，静置一下，切一小块看下面团状态
6. 两个程序结束后的膜洞口呈光滑状态就可以了
7. 放在干净的盆里放置温暖处开始基础发酵，我用的热水放进烤箱发酵的，60分钟后戳孔刚好轻微回缩不塌陷
8. 把模具清洗干净晾干
9. 面团取出排气分割松弛15分钟
10. 整形滚圆放入模具中准备开始二发不能超过40分钟，最后十分钟开始预热烤箱
11. 发酵好的面团刷上蜂蜜水洒上椰蓉，放入预热好的烤箱
12. 180度25分钟，中途上色盖锡纸
13. 出炉后晾凉
14. 来个近照吧
小贴士
- 这个配方液体不多，我多加了20克水成品还属于偏号有嚼劲的那种，
- 没有12连模可以用餐盘做，也可以减半做
- 温度根据自己的烤箱温度来决定时间
菜谱创建于:2017年10月01日 13:00
