酸甜可口梅汁开背虾
用梅汁入菜，酸甜可口，将虾开背，能更好的融入梅汁的味道。
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食材
- 海虾 200-250g
- 姜 1小块
- 青梅汁 30g
- 青梅 3颗
- 小葱 2.3根
步骤
1. 首先我们准备好所有食材！ 我这里用的是冷冻的大白虾，你也可以用其他海虾，有新鲜的当然最好啦！ 不建议用比较小的河虾！
2. 生姜去皮洗净，如图所示，一半切丝，备用！
3. 另一半切末，备用！
4. 大虾剪去虾枪，须，脚！
5. 如图所示，从头部开始到尾部，在背上剪开！
6. 全部剪好了！
7. 每一只都像图片中那样子洗净，虾肠一定要扯去！
8. 全部洗净了！
9. 放入姜丝！
10. 加入两勺料酒！
11. 抓均匀，腌制，备用！
12. 准备30g青梅汁！
13. 三颗青梅！
14. 如图所示，把青梅的肉剪下来，放入青梅汁内，核不要扔掉，也一起放入！
15. 都处理好了，备用！
16. 小葱洗净，如图所示，切碎！
17. 留起一小部分葱青，备用！
18. 捞出腌制好的虾，料酒和姜丝不要了！
19. 起油锅，热锅冷油！
20. 倒入小葱和姜末，小火煸香！
21. 倒入大虾，转中火！
22. 翻炒至虾变色后烹入适量料酒！
23. 再加入青梅和青梅汁！
24. 翻炒均匀！
25. 加三勺细砂糖！ 我这里的勺子比较小，如果你的勺子比较大，那就加两勺！
26. 再加一丁点儿盐！ 千万不要加多，一点点就够了！
27. 翻炒至汤汁收紧，加入葱青，即可！
28. 装盘，来个近景，真心好吃！
29. 按照芽芽的惯例，还是要美美的摆拍一下的！
小贴士
- ① 最好用活虾，而且要是大一点的海虾！
- ② 青梅汁和青梅网上都可以购买到！
- ③ 步骤25，如果你的勺子比我的大，那就两勺也够了！
- ④ 步骤26，盐千万不要加多了！
- ⑤ 如有疑问，请留言，芽芽一定会回复的，谢谢大家！
