酱肉花菜
脆脆的花菜（散花）搭配肥而不腻或的酱肉（腊肉），香而不油腻
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食材
- 酱肉或腊肉 500g
- 花菜或散花 500g
- 食用油，蒜，花椒粒，盐，老抽，醋
步骤
1. 洗净花菜 ，带梗竖切成长小块
2. 酱肉下锅煮七成熟，捞起晾凉
3. 煮好后的酱肉切成薄片
4. 用刀将蒜轻压或轻拍后切成片
5. 冷锅烧少量油，油刚热是倒入切好的酱肉片，调小火，放入十几粒花椒粒，再放入上一步切好的蒜片，翻炒一分钟左右
6. 调大火，倒入洗净切好的花菜，翻炒均匀，加入盐，少量醋和少量老抽（酱肉和腊肉大多偏咸，所以盐和老抽的量比平时稍微减量）
7. 一边翻炒一边煮，2-3分钟左右（散花一般比花菜脆，如果喜欢吃软点的菜可以多煮一会），加入一点点白糖（我家从不备鸡精和味精） ，起锅盛盘即可
菜谱创建于:2017年10月13日 20:29
