萝卜闷牛腩

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酒入愁肠

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食材

牛腩一斤
白萝卜一个
洋葱一个
生姜一小块
柱候酱一勺
鱼露少许
蚝油少许
生抽
盐
大料一个
香叶一片
桂皮一小块

步骤

萝卜闷牛腩,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>滚刀切块，飞水，沥干。

1. 牛腩滚刀切块，飞水，沥干。

萝卜闷牛腩,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 26'>白萝卜</a>切大块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切大块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>拍扁，蒜粒整颗，待用。

2. 白萝卜切大块，洋葱切大块，生姜拍扁，蒜粒整颗，待用。

萝卜闷牛腩,油锅烧热，下洋葱、姜蒜爆香，蒜头金黄色时下牛肉、大料桂皮香叶，翻炒一分钟

3. 油锅烧热，下洋葱、姜蒜爆香，蒜头金黄色时下牛肉、大料桂皮香叶，翻炒一分钟

萝卜闷牛腩,牛腩翻炒出油时，加一大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 766'>柱候酱</a>，料酒两勺，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>少许。

4. 牛腩翻炒出油时，加一大勺柱候酱，料酒两勺，生抽少许。

萝卜闷牛腩,柱候酱下锅翻炒出香味后，加高汤或者开水，没过牛腩，大火烧开后加一半萝卜。

5. 柱候酱下锅翻炒出香味后，加高汤或者开水，没过牛腩，大火烧开后加一半萝卜。

萝卜闷牛腩,把菜倒入砂锅，大火烧开两分钟，转小火，盖盖子闷煮45分钟，45分钟后倒入另一半萝卜，盖盖子闷30分钟。

6. 把菜倒入砂锅，大火烧开两分钟，转小火，盖盖子闷煮45分钟，45分钟后倒入另一半萝卜，盖盖子闷30分钟。

萝卜闷牛腩,30分钟后，淋几滴鱼露，几滴香油，收汁，出锅，加入一点香葱点缀。
挑出大料桂皮香叶，上菜！

7. 30分钟后，淋几滴鱼露，几滴香油，收汁，出锅，加入一点香葱点缀。挑出大料桂皮香叶，上菜！

小贴士

牛腩飞水够不可以用冷水洗，加高汤时不能加凉的
柱候酱，鱼露已经够味，莫放多了盐
萝卜一半一半放，前一包闷的萝卜特别入味，后一半萝卜清甜无比，两种味道都很不错
汤汁拌饭吃，杠杠滴

菜谱创建于:2017年10月17日 15:39

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