消灭蛋白的方法之无油巧克力蛋糕
昨天做了蛋挞，剩下很多蛋白，今天试着做了一版无油巧克力蛋糕，味道还不错，分享一下。
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食材
- 蛋白 4个
- 可可粉 30g
- 普通面粉 50g
- 白砂糖 30g
- 牛奶 50g
步骤
1. 准备材料
3. 蛋白打发至细泡沫加入三分之一白砂糖
4. 打发次状态加入剩余糖，继续打发
5. 打发至八分即可，湿性打发口感比较绵软。
6. 加入牛奶翻炒均匀
7. 翻炒，不要画圈
8. 筛入可可和面粉的混合物
9. 用刮刀切拌或者翻炒
10. 翻炒至无颗粒即可
11. 装入模具，最好用不沾模具，因为无油，也可以垫入油纸。
12. 烤箱上下火175度，烤20分钟左右。时间不要太长，因为总量少，时间长会口感发硬。
13. 装入模具，震出气泡，放入烤箱。
14. 出炉，震模，趁热拿出。
15. 摆盘
16. 摆盘
小贴士
- 因为这款可可比例较大，所以口感会有点苦，喜欢甜的，可以根据口味增加糖量。
菜谱创建于:2017年11月08日 20:42
