#为家乡菜爆灯#红枣糯米藕
桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。 因为怕麻烦极少做糯米藕；而这次也是下了很心才实践的；想回忆儿时的味道，特地没用压力锅，而是用普通煮锅慢慢地炖了好几个小时，又浸泡一夜入味；也许是自己很少做的缘故吧：刚拍完照片就忍不住将这一盘吃了大半了~~~
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食材
- 红枣 16颗
- 糯米 230克
- 莲藕 1400克
- 冰糖 50克
- 红糖 70克
步骤
1. 准备好所有食材
2. 糯米淘净后再放少许清水浸泡一夜
3. 再冲洗下沥干水份
4. 莲藕洗净用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米左右、留作盖子
5. 将泡好的糯米慢慢填入莲藕中、一边填一边用筷子捅结实一点
6. 合上藕盖子并用牙签固定封口
8. 大火煮开后转小火再煮半小时，取出红枣以防破皮影响美观
9. 改用炆火、继续慢炖
10. 浸泡一夜后取出，拔去牙签
11. 切片装盘
12. 再淋上蜜汁即可
13. 热吃、凉吃都好吃
小贴士
- 1、糯米需提前浸泡变软，时间长短随自己喜欢
- 2、填灌糯米时注意不要塞得过满，因为煮制过程中会膨胀
- 3、糯米藕煮制时间长些会软糯好吃，若用压力锅更省事快捷
- 4、调料可根据自己喜欢做适当调整和增减
菜谱创建于:2017年11月09日 21:43
