香酥掉渣的-豆沙酥饼
做蛋黄酥剩的红豆沙，早餐做几个酥饼，咬一口香酥掉渣，必须要一手拿饼，一手接着吃，不然酥酥的渣、香香的芝麻会掉满地的。
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食材
- 普通面粉 200g
- 温水 120g
- 酵母 2g
- 低筋粉 60g
- 猪油 30g
- 豆沙馅 200g
- 白芝麻 适量
步骤
2. 低筋粉加猪油先慢慢捏成絮状，再慢慢揉成面团。盖保鲜膜备用。
3. 我早餐做1、2步骤都是在晚上准备好的。早上起床后开始分割面图，油皮和油酥各分成3份（要做6个饼，早上时间很紧张，做好3个油酥中间切开能省一半的时间）
4. 用一个油皮包入一个油酥。
5. 用右手虎口慢慢收口。3个同样的方法包好。
6. 取一个包好油酥的面团，擀开成长舌状。
7. 卷起来。
8. 再擀开
9. 再卷起来
10. 同样的方法卷好3个。
11. 每个从中间切开，变成6个。
12. 摁扁，用擀面杖擀成小饼皮。
13. 豆沙分成6份揉圆
14. 取一个擀开的饼皮包入一个豆沙馅，用右手虎口慢慢收口。
15. 收口朝下，擀薄一点。
16. 表面刷蛋液或清水，撒上白芝麻。预热烤箱200℃，烤箱中层烤20分钟。（最后5分钟放烤箱上层上色）
17. 烤好，掰开一个酥掉渣。
18. 成品
小贴士
- 猪油也可以用花生油代替，起酥效果会不如猪油好。
菜谱创建于:2017年12月29日 10:05
