免烤焦糖蒸布丁
#罐头小厨#没有烤箱的宝宝们注意啦！小仙女最爱吃的焦糖布丁，小厨教你蒸出来！自己在家做的，吃起来才放心！
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食材
- 牛奶 400ml
- 细砂糖 40g
- 鸡蛋 3个
- 蛋黄 1个
- 香草精 5ml
- 细砂糖 100g
- 清水 30ml
- 热水 25ml
步骤
2. 鸡全蛋3个加入蛋黄1个，稍微打散，再将煮好的牛奶慢慢边搅拌边倒入蛋液中混合均匀
3. 将布丁液过筛两次，滤掉粗气泡，静置备用
4. 钢锅中倒入细砂糖100g、清水30ml，开小火煮沸，抬起锅子轻轻晃动均匀，继续熬至糖浆呈褐色
5. 关火，倒入热水25ml，晃动锅子混合均匀，然后再次煮沸，立即关火，静置片刻消泡
6. 趁热将焦糖倒入杯底薄薄一层，待其稍微凝固，再倒入布丁液，盖上锡纸
7. 将布丁放入上汽的蒸锅中，小火蒸约20分钟，取出放凉，再放入冰箱冷藏2小时
8. 取出布丁脱模，倒扣在盘中，摆上水果装饰，即可享用
菜谱创建于:2018年01月14日 20:38
