指尖舞动-提褶包
我们北方人喜欢吃面食，各种蒸包、饺子更是喜欢。最近在学着包提褶包，褶子捏的还不是很匀，看来需要练习，方法分享一下。
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食材
- 普通面粉 500g
- 温水 300g
- 猪肉 300g
- 芹菜 400g
- 生抽、酱油、盐、香油、花椒粉 适量
- 生姜 适量
步骤
1. 面粉加温水、酵母和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发。
2. 猪肉切成丁（喜欢吃剁肉的就剁碎）
3. 加入适量的姜末、盐、生抽、酱油、香油、花椒粉、鸡精）朝一个方向搅拌上劲。
4. 芹菜切碎加入适量的盐，稍微腌制，用手攥出水分。
5. 芹菜加入肉馅中继续顺时针拌匀。
6. 面团发酵至1.5倍大，用手指蘸面粉插入面团中洞不回缩。就发酵好了，用手抓起面团有明显气孔。
7. 发酵好的面团充分揉压排气，揉至面团光滑切开中间无气孔就揉好了。
8. 把面团分割成一个个小面团揉圆。（小面团大小根据你想包的包子大小来决定，我包的一般30g-35g左右）
9. 用擀面杖擀成中间略厚边缘略薄的小圆饼。
10. 取一个面片，包入适量的馅料。
11. 左手托着包子胚，用右手的拇指、食指、中指均匀的捏出褶子。
12. 捏完一整圈。
13. 用右手的3、4个手指把中间的口捏一下，使其合拢。（这一步还是用左手托着包子操作，我是为了拍照才放到板子上的）
14. 左手转动包子，右手慢慢揪着中间的小揪揪转动，使其变长。（这一步还是用左手托着包子操作，我是为了拍照才放到板子上的）
15. 一个包子就包好了。
16. 同样的方法包好所有的馅料，室温醒发至包子胚比较饱满。
17. 冷水上锅蒸20分钟，关火焖5分钟后开盖。
18. 成品。
小贴士
- 1、可以把芹菜换成你喜欢的任意馅料，我平时还喜欢包胡萝卜的也很好吃。
- 2、余下面团可以做成小馒头，所以尽量剩下面也不要余了馅。
