切糕(年糕)-面包机版-年糕或烘烤/果酱功能
我们河北唐山跟加了枣的糯米做成的年糕叫“切糕”。我吃过的米粒儿糯米的是“唐山切糕”，糯米面的“河北高碑店年糕”。。市场上从我小时候到现在有一个老爷爷再卖，感觉还是我小时候的样子，不知道小时候是不是他的爸爸在卖，过去20多年还是那个样子，也许就是同一个人，不过现在看上去也才60多岁而已。。不知道是因为“我姥姥经常给我买”，还是从小吃到大的“家乡的味道”，是我吃过最好吃的，很正宗，做出来是米粒的，不是糯米面的，回忆满满！祝福姥姥健康长寿！ 前几天拿面包机和面做了蒸包子，有个“年糕”功能，昨晚想着今天做炒菜火锅用的年糕。今天中午(2017.1.17)他老爷子想吃年糕(加枣)，正好可着他爸了。。祝福老爷子健康长寿！ 吃了“枣年糕”，早高高兴兴，早步步高升！！！
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食材
- 糯米 250g
- 水(面包机蒸米用) 275g
- 新疆小枣 20粒
- 水(煮枣用) 600g
- 葡萄干 30克
步骤
1. 面包机里放入糯米250g,水275g,浸泡30分钟
2. 浸泡好后，面包机选择【年糕】功能。我的面包机是1:25个小时。 没有这个功能，可以选择【烘烤】功能，自己翻拌，或者【果酱】功能。
3. 面包机工作的时候，咱们来【煮红枣】，水+红枣，注意别煮烂了，软了就可以啦！
4. 葡萄干洗净，冷水泡软，别用热水
5. 找一个模具，我用的大碗。铺上红枣和葡萄干
6. 面包机里的年糕做好啦！！
7. 模具里铺一层红枣和葡萄干，然后铺一层年糕，再铺一层红枣【拿出年糕时会粘，所以硅胶铲要一边沾着凉白开水一边挖年糕，这样防粘】
8. 同时铺上葡萄干
9. 拿硅胶铲按压红枣和葡萄干，嵌入年糕里。。
10. 按进去是这个样子！冷藏冰箱至凉透，或者室温凉透
11. 凉透，硅胶刀沾水慢慢铲出来。切刀沾凉白开水切，，这样好切不沾刀，没人给我拍照，所以这一步没拍~切块儿，开吃~
小贴士
- 1.面包机选择【年糕】功能，这个功能是【加热+翻拌】。
- 【烘烤】功能，自己翻拌。这个功能【只烘烤，不翻拌】
- 【果酱】功能，这个功能【加热+翻拌】。
- 2.做枣年糕这个配方软软的，刚好吃！
- 如果做韩式炒年糕或者火锅年糕，鱼型年糕，炒菜用的年糕，250g糯米，要少比配方少加水，加到250g水差不多了，还有就是糯米有的吸水性不一样，适当增减水。
- 3.糯米:水=1:1，这种比例年糕可以做驴打滚。
