汤汁肉夹豆腐
周末老公感冒啦，发烧39度，吃什么都没有胃口，浑身酸软。今天一大早还被领导拉去上班，想着能为他做点什么呢？所以就做了这个汤汁肉夹豆腐，让他回来吃饭的时候能够胃口大开。
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食材
- 食用油
- 食用盐
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 小葱
- 生姜
- 蒜
- 猪肉
- 豆腐
- 鸡蛋
- 红辣椒
- 朝天椒
步骤
1. 食材如图，都是很常见的。如果不吃辣的话，朝天椒就不要了，可以换成不辣的青椒，做调色。
2. 用开水把豆腐先泡十分钟左右，可以清除豆味和碱味。
5. 搅拌均匀，如果太干，可以加一点点水，腌制一下。
6. 红辣椒切小丁。
7. 豆腐从水里捞出来，沥干水分。
8. 从中间切开，但底下不要切断。
9. 将腌制好的肉夹在豆腐中间。
10. 其他的豆腐块都按上面两步夹好肉（有没有觉得像肉夹馍）。
11. 打一个鸡蛋，里面加适量的盐和一点点白砂糖，搅动。
12. 将打好的蛋液淋在夹好肉的豆腐块上面，尽量淋在开口处。
13. 淋蛋液一是为了口感，二是为了肉和豆腐的粘合性更好。
14. 锅里下油，小火，油的量比平时炒菜的量多一些，油六七分热的时候，下豆腐。
15. 慢慢煎，煎到底下那面金黄有锅巴，开始翻面。
16. 两面都煎好后，盛起来。
17. 之前淋在豆腐块上面的蛋液，剩下来了。不要倒掉，加水和生粉，搅拌均匀，做成水淀粉。
18. 豆腐盛起来之后，锅里还有很多油，倒掉一点，留一些，下姜末蒜末，和红辣椒丁翻炒。
19. 待红辣椒丁断生后，豆腐块放进去，把水淀粉也放进去。
20. 加生抽和老抽，轻轻的推动，让调料均匀融合。如果要加豆瓣酱或者黄豆酱，就在这一步加。不用盖锅盖，大火边煮边收汁。
21. 盛起来之前试一下味道，如果淡了，再加一点点盐，如果上一部放了豆瓣酱或者黄豆酱，这一步应该就不需要加盐了。先把豆腐盛起来装盘。
22. 然后再把锅里的汤汁浇上去。味道真的好的不要不要的。
小贴士
- 豆腐用开水泡！是开水！豆腐里面的肉不要加太多。
