微甜版蛋黄香酥饼干 绽放在记忆深处的味道
蛋黄香酥饼干，曾经是童年里最完美的回忆，酥酥脆脆的，香香甜甜的，童年的我感觉再也没有比这更好吃的零食了。今天试着做了下，没想到竟然这么简单就做成功了，并且减了糖，吃到最后才能感受到一丝微甜，非常的适合宝宝吃。
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食材
- 低粉 70克
- 黄油 30克
- 糖粉 15克
- 蛋黄 2个
- 鸡蛋 1个
步骤
1. 黄油切块儿放于稍温暖处自然软化。
2. 软化黄油的时间里称量出蛋液、低粉和糖粉，糖粉的量只用了15克，主要是为了让宝宝吃，不能按照大人的口味来做，即使是大人吃的话，糖粉放20克也足够了，普通烘焙方子里的糖量有点过头了。
3. 黄油软化到手指轻轻能够压扁的状态。
4. 放入糖粉后用蛋抽搅打黄油到细腻光滑并且呈蓬松状态。
5. 分次加入蛋液搅打均匀。
6. 筛入低粉混合。
7. 最后的状态应该是呈光滑细腻的面糊，并且稍微偏浓稠点，不能像液体一样自然流动。
8. 蛋糊装入裱花袋，也可以不用裱花嘴，直接把裱花袋底部剪个小口也行，在烤盘上挤出大小均匀的饼干胚，注意饼干之间要留有足够的空隙，受热后会变扁变大。
9. 烤箱预热160度，把挤好的蛋黄酥饼干送入烤箱，烤15分钟。
10. 受热后饼干变扁变大了。
11. 饼干边缘上色后就可以拿出来了。
12. 烤好的蛋黄饼干。
13. 烤好的蛋黄饼干。
14. 金黄金黄的，酥酥脆脆的，没想到这个饼干这么好做。你也试试吧？
小贴士
- 1.配方中的蛋黄液和全蛋液的总重控制在90-100克之间为宜，不必苛求蛋黄重多少，全蛋重多少，只要总重在90-100克之间就可以。
- 2.不建议用植物油替代黄油，首先是因为植物油不能打发，而黄油打发后给饼干带来的酥松口感是植物油不能实现的；其次，黄油打发后混合低粉行成的面糊是轻盈而且是很容易挤出塑形的，这样就非常的方便挤出一个个的小饼干，而植物油混合后行成的面糊是液体的，挤出来之后就开始流动，操作不方便。
- 3.在第8步过程中，挤出来的饼干胚可能顶部带有一个小尖尖或是顶部不平整，这个没关系的，等到进入烤箱后，黄油受热之后会自然形成一个比较漂亮的弧面。
- 4.小宝宝就挤的小点，大宝宝自然可以挤的大点，大小随心。
- 5.如果能控制好饼干之间的间隙的话，配方的量刚好可以39*32厘米的烤盘一盘，但是宁肯间距大些也不要都粘在一起啊，所以保险起见，可以分成两盘来烤，毕竟烤一盘也就10多分钟而已。
菜谱创建于:2018年01月28日 00:13
