三杯鸡拌饭
自从有一次在外边吃了一次三杯鸡就觉得这道菜很不错，好吃，所以打算自己做一次试试，我觉得比外边做的好吃，哈哈哈！
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食材
- 鸡腿 一个
- 葱姜蒜 适量
- 米酒 8勺
- 生抽 4勺
- 老抽 1勺（可以不加）
- 冰糖 8粒左右
- 胡麻油 2勺
- 香油 1勺
- 水淀粉 适量（可以不加）
步骤
2. 米酒就是糯米酒，是一种甜酒，用来做菜很好吃。
3. 把鸡腿剁成块，鸡皮撕下来放一边一会用来炸锅，鸡肉块冷水下锅焯一下水捞出来控干水份备用。
4. 青椒、红椒、黄椒用手剥成块，西葫芦切厚一点片，我切的有点薄，如果只是炒菜的三杯鸡也可以不放西葫芦的，拌饭的话多放点蔬菜比较好。
6. 油热后先把鸡皮下锅炒香，鸡皮炒的油做菜比较香。
7. 放入姜片煸炒出香味，姜片微微变黄的时候进行下一步。
8. 加入大蒜瓣，大蒜不用切，蒜瓣就可以，然后在锅里炒出香味并且大蒜微微变黄。
9. 加入葱花或者葱段都可以翻炒均匀。
10. 加入鸡块炒，炒出鸡肉香味。
11. 放入【三杯鸡】的第一杯：生抽。给鸡块上色并且调味。
12. 加入【三杯鸡】的第二杯：冰糖。冰糖不会很甜蜜，而白砂糖太过甜腻。
13. 加入【三杯鸡】的第三杯：米酒。米酒是一种甜酒，做鸡肉块味道非常不错，实在没有就用料酒或者红酒代替也行，可能口感还是不如米酒好。
14. 把鸡块炒均匀后盖上锅盖小火焖10分钟，加入蔬菜。再继续焖15分钟左右就可以出锅了。
15. 出锅配上白米饭真的是要颜值有颜值要味道有味道。鸡块可以换成鸡胸肉。
小贴士
- 1.【三杯鸡】中，注意胡麻油并不是麻油，实在买不到也可以用普通的油代替。
- 2.酒要用米酒。
- 3.整个过程中是不加水的，但是做拌饭的话有些人喜欢汤汁多一点好用来拌米饭吃，那就在最后加入少许水淀粉大火收下汁就可以啦。整个过程也不需要加盐。
- 4.老抽是用来上色的，如果颜色已经可以了就不用加老抽，如果想要颜色重一点就加一勺即可。
菜谱创建于:2018年02月07日 14:11
