普通面粉版-原味戚风蛋糕卷
戚风蛋糕体质，口感细腻柔软，制作上很适合烘焙新手，搭配豆奶和奶油，更别有一番风味哦！
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食材
- 普通面粉 40g
- 玉米淀粉 10g
- 鸡蛋 4个
- 纯牛奶 50g
- 白砂糖 60g
- 玉米油 35g
步骤
1. 称好食材，有低筋面粉的，可以不要普通面粉和玉米淀粉，直接50g低筋面粉。
2. 把普通面粉和玉米淀粉合到一起，拌匀。
3. 蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆一定要是干燥无水无油，不然打不发。分蛋器也要注意是干燥的。
4. 蛋黄里加玉米油或者植物油。
5. 加纯牛奶。
6. 加糖，搅拌至融合。
7. 筛入一半的面粉混合物，搅拌均匀。
8. 接着再筛入所有的面粉混合物，搅拌均匀。
9. 搅拌好后，放一边。
10. 烤箱要预热了，拿出里面的托盘，刷上薄薄的一层玉米油，160°烤5-10分钟。要是有油纸，就不用刷油了，直接预热。
11. 蛋清用打蛋器高速打发。打蛋头不能有水哦！
12. 打出比较粗的泡沫的时候，加三分之一的糖，打蛋器最好不要停，我是一个人不好操作，条件允许，不要停下来加糖。
13. 打出比较细腻的蛋白霜的时候，剩下的糖，加一半，依旧是不要停打蛋器最好，可以降中速打发了。
14. 打发至有尖角并出现纹路的时候，加入剩下的糖，降为低速打发。直至提起打蛋器，尖角不消失为止。
15. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄里，上下翻拌地搅动，或者Z字型搅拌，直到完全融合，不能画圈式的搅拌。
16. 将蛋黄全部倒进蛋白霜里，依旧同上，拌到完全融合。
17. 取出托盘，记得戴手套！倒入蛋液，端起托盘多震几下，挤出里面的气泡，直到表面光滑，没有气泡。有油纸的，在倒蛋液之前，把油纸铺好。
18. 入烤箱中层，160°烤30分钟左右，表面呈咖啡色，取出倒扣在架子上脱盘，待冷却。
19. 卷蛋糕卷，很多人借助擀面杖。想涂奶油的，可以在卷之前抹上。卷好后用油纸包起来，放冰箱冷藏1-2小时，再揭去油纸，用温热的刀切成想要的大小。买的油纸没到，用保鲜膜包的，在乎颜值的亲，不建议用，因为揭下来的时候，会把表面的皮揭掉😂😂😂
20. 虽然抱着试试看用保鲜膜也可以的心理，皮还是掉了很多！还好自己吃，不影响食用😂😂切成自己想要的大小，蛋糕卷就做好了。
小贴士
- 现在气温还比较低，卷蛋卷的时候，可以在它温温的时候卷，不易裂。切的时候，刀过热水擦干再切，每切一刀，刀都要过热水擦干。
