清·油煎肉三角
《山家清供》中说，六朝时有个人叫周颙，清心寡欲，常年吃蔬菜过活，文惠太子问他哪种蔬菜最好吃，周颙便答：“春初早韭，秋末晚菘”。春天的韭菜是一年之计的第一茬绿意，清新有余，不染老韭一丝浊荤味，更可贵的是它能够在料峭的春寒中温和地补身，它独特的辛香气味还能增进食欲，仿佛唤醒了一冬的味觉。
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食材
- 面粉 250克
- 热水 120克
- 韭菜 150克
- 猪里脊肉 200克
- 盐 1.5克
- 虾仁 适量
- 葱姜末 适量
- 生抽 5克
- 老抽 5克
- 料酒 5克
- 香油 少许
步骤
1. 开水和面，先用筷子搅拌为絮状
2. 再揉捏为面团，饧三十分钟
3. 猪里脊肉切为绿豆大小的碎丁
5. 腌制片刻下锅煸熟
6. 将鲜韭菜切碎
7. 和入熟肉馅拌匀
8. 饧好的面团切成剂子，擀为薄厚均匀的面皮
9. 对折后中间一切两半
10. 将一直角边捏实成三角篓状
11. 填入馅料，再包入一只鲜虾仁，捏实另一边呈三角状
12. 入八成热的油锅
13. 小火炸至金黄即可
小贴士
- 制作油煎三角需使用热水或开水和面，这样炸出的面皮才酥脆~
菜谱创建于:2018年03月09日 15:21
